KÉFIR DE LECHE

KÉFIR DE LECHE

Nutrición
KÉFIR DE LECHE > ¿CÓMO PREPARAR KÉFIR DE LECHE EN CASA? En un post anterior hablamos sobre los prebióticos y probióticos, sus beneficios y principales fuentes alimentarias. En esta ocasión, y tal como prometido, os compartimos el modo de preparación del kéfir de leche en casa, una bebida elaborada a partir de microorganismos vivos (gránulos de kéfir) que se encargan de fermentar la leche. Gránulos de kéfir El primer paso es conseguir los gránulos de kéfir. Si conoces a alguien que lo prepare en casa, pide que te ofrezca una pequeña porción de sus gránulos ya que estos se multiplican rápidamente. Una vez los tengas, es muy sencillo de elaborar. ⠀ > INGREDIENTES > 1 litro de leche de vaca, cabra u oveja.> 3 cucharadas soperas de gránulos de kéfir.…
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PREBIÓTICOS Y PROBIÓTICOS, ¿QUÉ SON?

PREBIÓTICOS Y PROBIÓTICOS, ¿QUÉ SON?

Nutrición
PREBIÓTICOS Y PROBIÓTICOS Antes de explicar la diferencia entre prebióticos y probióticos conviene aclarar qué es la microbiota, un término tan sonado últimamente. > MICROBIOTA INTESTINAL Más de 100 trillones de células microbianas -virus, protozoos, arqueas y, principalmente, bacterias,- habitan y conviven en nuestro tracto gastrointestinal. Estos microorganismos participan en la fermentación, producción y mejora de la biodisponibilidad de nutrientes, el mantenimiento de la integridad de la mucosa intestinal, la protección frente a sustancias y microorganismos nocivos, etc., siendo, todas ellas, funciones fisiológicas imprescindibles.Nuestro estilo de vida afecta a la composición y equilibrio de nuestra microbiota. Una alimentación de tipo occidental –con alto consumo de productos ultraprocesados y bajo en alimentos de alta densidad nutricional-, el sedentarismo, el estrés, los hábitos tóxicos (alcohol, tabaco u otras drogas), la exposición a…
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MICROBIOTA INTESTINAL SALUDABLE

MICROBIOTA INTESTINAL SALUDABLE

Nutrición
MICROBIOTA INTESTINAL SALUDABLE Las bacterias habitan en el planeta desde muchos millones de años antes de que el ser humano apareciera. Hemos convivido y evolucionado con estos microorganismos, de tal manera que también se han adaptado y han cambiado su respuesta con respecto al ambiente que creamos para ellos dentro de nuestro cuerpo. > ¿QUÉ ES LA MICROBIOTA INTESTINAL? Para empezar, comenzaremos comentando que la microbiota intestinal se refiere a la comunidad de microorganismos vivos que residen en el intestino grueso. El individuo nace estéril y adquiere la colonización microbiana tras el parto a partir de los microorganismos que residen en la vagina de la madre y del entorno en el que se encuentre al nacer como; un hospital, una casa, una piscina… El conjunto de microorganismos que conforman la microbiota…
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