¿LO QUE COMO AFECTA AL MEDIOAMBIENTE?

¿LO QUE COMO AFECTA AL MEDIOAMBIENTE?

Hoy en día nos encontramos ante una situación paradójica a nivel mundial, dado que al mismo tiempo que existe una epidemia de obesidad y sobrepeso, el número de personas que pasan hambre aumenta. ¿Y esto por qué?

> GLOBALIZACIÓN Y MODAS

Parece ser que esta situación de desigualdad alimentaria nace del aumento demográfico, los desastres naturales, las situaciones de conflicto… Así como de procesos como la globalización, que a nivel cultural ha dado lugar a que parte de la población, dejándonos influenciar entre otras cosas por la publicidad presente en los medios de comunicación, busquemos consumir productos que no son propios de nuestro lugar de origen, perdamos la tradición culinaria y desvaloricemos lo que nuestro ecosistema puede ofrecernos. ¿Tiene sentido que compremos productos supuestamente ecológicos que son importados desde miles de kilómetros de distancia, como sal del himalaya, quinoa…?

> ALIMENTACIÓN Y HUELLA ECOLÓGICA

Como ejemplo, un estudio realizado hace un par de años muestra cómo si se llevase a cabo un patrón de dieta mediterránea en España, es decir una dieta rica en vegetales, fruta y cereales propios del país, en vez del actual “patrón occidental típico”, se podría llegar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 72%, el uso de tierra agrícola en un 58%, el consumo de energía en un 52% y el de agua en un 33%. 

Esto se debe a que la emisión de gases de efecto invernadero y el consumo de agua, es mayor para los alimentos de origen animal (carnes, lácteos y pescados, en ese orden) que para los productos de origen vegetal. Es decir, cuanto mayor es el contenido de productos de origen vegetal presente en la dieta, menor es la huella ecológica que producen. De hecho se estima que para 2050 se podrían reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 29% si siguiéramos una dieta más rica en frutas y vegetales, y un menor consumo de carne, azúcares y calorías.

> DESIGUALDAD ALIMENTARIA Y TOMA DE CONCIENCIA

Además, parte de la población nos hemos acostumbrado a tener disponibilidad y acceso a cantidades ingentes de alimentos en todo momento, de tal forma que no nos alimentamos con conciencia y además buscamos hacerlo de la forma más rápida y barata posible. Teniendo en cuenta que actualmente solo en la Unión Europea desperdiciamos 88 millones de toneladas de comida al año, habiendo 812 millones de personas pasando hambre, ¿crees que hay algo que debemos cambiar?

Jara Moreno

Enfermera y estudiante de Nutrición colaboradora del Centro DAMAR

> BIBLIOGRAFÍA

Baroni, L., Cenci, L., Tettamanti, M., & Berati, M. (2007). Evaluating the environmental impact of various dietary patterns combined with different food production systems. European Journal of Clinical Nutrition, 61(2), 279–286. https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602522

Sáez-Almendros, S., Obrador, B., Bach-Faig, A., & Serra-Majem, L. (2013). Environmental footprints of Mediterranean versus Western dietary patterns: Beyond the health benefits of the Mediterranean diet. Environmental Health: A Global Access Science Source, 12(1), 1–8. https://doi.org/10.1186/1476-069X-12-118

Serra-majem, L., Ortiz-Andrellucci, A. (2018). La dieta mediterránea como ejemplo de una alimentación y nutrición sostenibles: enfoque multidisciplinar. Nutrición Hospitalaria. 35 (4), 96–101. http://dx.doi.org/10.20960/nh.2133

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Veeramani, A., Dias, G & Kirkpatrick, S. (2014). Carbon footprint of dietary patters in Ontario, Canada: A case study based on actual food consumption. Journal of Cleaner Production 162, (1398-1406). https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.06.025

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